2025년 떡제조기능사 필기, 실기 한눈에 정리하기

 

 

 

 

요즘 떡은 단순한 간식이 아니라 전통식품이자 건강식, 그리고 하나의 문화상품으로 인식되고 있다. 떡제조기능사 자격증은 떡을 직접 만들 수 있는 기술을 국가가 인정해 주는 공식적인 자격이며, 이 자격증을 취득하면 떡공방창업, 강사활동 등 다양하게 활동할 수 있다. 오늘은 이러한 떡제조기능사의 필기시험과 실기시험을 한눈에 정리해보려고 한다. 

 

 

 

 

떡제조기능사란

 

떡제조기능사는 전통식품인 떡은 전문적으로 제조, 가공, 보존, 유통할 수 있는 능력을 검증하는 국가기술자격증이다. 한국사업인력공단에서 시행하며 전통떡에 대한 이해와 위생관리, 실습능력이 중요하게 평가된다.

자격종류	국가기술자격(기능사)
시행기관	한국산업인력공단(큐넷)
응시자격	제한없이 누구나 응시가능
시험 구성	필기 + 실기

 

 

 

 

 

 

떡제조기능사 필기시험

 

✅ 시험 방식 : 객관식 4지선다형 / 총 60문항 / CBT방식(컴퓨터시험)

 

✅ 시험 시간 : 60분 (1문 제당 약 1분)

 

✅ 합격기준 : 100점 만점 중 60점 이상이면 합격

 

✅ 시험과목

1. 식품위생 및 안전관리

2. 재료학

3. 떡류제조 및 저장유통 

 

✅ 접수방법 : 큐넷 홈페이지에서 온라인 접수 👇

Q-net 자격의모든것

 

✅ 필기시험 난이도 : 떡제조기능사는 기본 개념 위주의 문제가 출제되며 크게 어렵지는 않은 편이다. 특히 식품위생이나 재료학 파트는 생활 속 상식과 연결되는 내용이 많아서 조리나 제과제빵을 공부해 본 경험이 있다면 비교적 쉽게 느낄 수 있다. 다만, 출제 범위가 넓지는 않으나 문제의 표현이 애매하거나 보기에서 혼동을 주는 형태가 종종 나오기 때문에 단순히 암기만 해서는 실수로 틀리기 쉽다. ⭐하지만 기출문제를 2~3회 정도 반복해서 풀 수 있다면 충분히 합격가능한 수준이다. 

 

 

✅ 응시료 : 14,500원

 

 

✅ 필기시험일정 

 

 

✅ 필기시험 합격률 

 

 

 

 

 

떡제조기능사 실기시험 

 

✅ 시험 방식 : 작업형 실기

 

✅ 시험 시간 : 준비와 청소포함해서 약 3시간 정도 걸린다.

 

✅ 시험 내용 : 일반적으로 두 가지 떡품목을 선정 후 완성하고 위생상태, 청소, 계량, 제조, 작품을 평가하게 된다. 

 

✅ 평가 기준 : 위생/정리 10점 + 조리공정 30점 + 작품완성도 60점으로 60점 이상합격이다. 

 

✅ 떡제조기능사 실기 출제 가능 품목정리

실기시험은 다음 8개 품목 중 무작위로 2가지가 출제된다. 시험 당일 어떤 조합이 나올지는 알 수 없기 때문에 모든 품목을 준비하고 연습해야 한다. 

번호	출제품목	주의점
1	백편(백설기)	전통적인 쌀가루 찜떡 쌀가루체질/수분조절/찜기사용타이밍이중요 고명배치도평가요소
2	절편	익반죽후 떡매로 치고 설어내는떡 익반죽온도관리/절편두께균일성/모양이관건
3	송편	반죽후 소를 넣고 빚은뒤 찌는떡 반죽균일성/모양예쁘게빚기/터지지않게 증기조절필요
4	경단	찹쌀가루로 만든 작은떡 찐후반죽해 동그랗게말아 콩고묻히기/색상균형중요
5	부꾸미	밀가루반죽에 팥소를 넣어 지지는떡 반죽두께일정하게/불조절/부침정도/타지않게조심
6	무지개떡	색을 나누어 층층이 찌는 시루떡 색깔비율/찜기순서/수분조절/층이 무너지지않게 증기관리 필수
7	콩설기떡	백설기 위에 콩을 얹어 찌는 떡 콩의 배치와 고명정리/찜기에서 찌는 시간/증기관리 필요
8	인절미	찹쌀을 진후 떡매로치고 고물을 묻히는떡 반죽 쳐내기 숙련도 / 고물묻힘 / 모양균일성이 관건

 

✅ 실기 시험 출제 팁

1. 두 가지 품목이 무작위로 출제되며 같은 반죽을 공유하는 경우가 있어 효율적으로 연습하는 것이 중요하다.

2. 찜기조작, 익반죽 타이밍, 고명 올리는 손기술이 주요 채점 포인트이다.

3. 모든 떡은 위생 + 시간관리 + 모양완성도가 핵심이다. 잘 만들어도 지저분하거나 순서를 어기면 감점이 된다.

4. 떡에 사용되는 재료는 시험장에서 제공되며 일부는 본인이 준비해야 하므로 반드시 공고문 확이 필요하다. 

 

 

✅ 실기시험일정

 

 

✅ 실기시험합격률

 

 

 

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